第(3/3)页 听到有人叫的何雨柱抬头就看到自己厨房负责打扫卫生的张大嫂对着何雨柱在摆手。 “张大嫂有什么事情。”何雨柱走到张大嫂的面前开口问。 “何师傅，你听说了没有，咱们姜总发明了一个叫什么电饭锅的东西，能够自动做饭炒菜，这可神奇了，现在咱们整个研究所里面都在议论这个事情，你就没有听说。”刘大嫂一脸神秘的问何雨柱。 “不是我说刘大嫂，这你都是听谁说的，这件事靠谱吗？我咋没有听过。”何雨柱有点哭笑不得的开口问。 对于这件事情估计整个后厨里面估计也只有何雨柱不太关心，自从上一次他研究出来的素食鸡腿大受好评之后，空闲的时间他自己躲在自己的办公室里面研究《素食录》这一本书。 通过研究，何雨柱怀疑这一本《素食录》是从魔都玉佛寺素斋流传出来的菜谱。 佛寺素斋以传统的佛教寺院菜系为基础，以精工细作的江南寺院菜而闻名於世。斋内有技术精湛的名厨掌勺，掺合现代烹饪中的炒、熘、炸、烹、爆、烘、扒、焖等海派菜肴的制作技艺，成功地推出了色香味形上乘、酸甜鲜辣多样的现代寺院的海派素斋系列菜肴。 玉佛寺素斋选料讲究，原料采用上等香菇、冬菇、花菇、猴菇;冬笋也是去头斩尾选用中上段，鲜而嫩;自制的油面筋，肉头厚，吃口糯。拿手菜有佛手笋、功德金腿、罗汉斋、八珍和合、银丝草菇、皮箱豆腐、翡翠球、素炒蟹粉等。这些名菜在色、香、味、形上都富有特色。如素炒蟹粉以冬笋、冬菇、洋山芋、胡萝卜以及时令绿叶菜等加入特殊佐料，精心炒制而成。成菜后，色金黄，形似蟹粉，上口鲜糯，蟹味浓重，回味还有一股浓重的蟹腥味。 所以这玉佛寺的菜肴，全都选用上等素料，制作精美，以荤菜命名，有“素火腿“、“素烧鸡“、“素烤鸭“、“红梅虾仁“、“银菜鳝丝“、“翡翠蟹粉“、“松仁肉糜“等，在色、香、味、型上，简直达到了以假乱真的地步。同时，玉佛寺素斋的素点心也颇具特色，如百果核桃、枣泥秋叶、玫瑰牡丹、苹果细酥、蜜枣油丝等。 这些菜肴在菜谱里面几乎都有记录的，同样也有相当详细的做法，要不然这何雨柱也不会如获至宝，他不但研究还亲自上手，守着许大茂和姜言这两个人，有一一些材料还是能够凑出来，这让他的手艺有了很大的进步。 不过这里面大部分菜用的素材名贵，何雨柱也就是推出了几个用料比较家常的菜，就这也受到整个研究所职工的好评。 (本章完)